Il progetto interviene nelle sei aree dell’Angal St. Luke Hospital, ospedale rurale no profit situato nel West Nile, Uganda, dove attualmente si preparano i pasti per i pazienti ricoverati. Le cucine oggetto dell’intervento si trovano nei reparti di Maternità, Pediatria, Unità nutrizionale, nell’ostello per le future madri, nell’area Isolamento e in quella dedicata ai familiari.

In alcuni casi si procederà con la semplice sostituzione degli attuali piani cottura in pietra, inefficienti e insalubri, con sistemi più moderni ed efficienti. In altri casi, come nel reparto Maternità (secondo per numero di pazienti dopo la Pediatria), sarà necessario ampliare gli spazi esistenti, abbattendo ad esempio la parete di un magazzino in disuso per ricavarne una cucina più funzionale.

Complessivamente saranno realizzate 88 nuove postazioni di cottura, ciascuna dotata di due piani e di un vano di combustione chiuso da una porticina metallica, con canna fumaria per la corretta fuoriuscita del fumo. Verranno rifatti i basamenti e installati piani di lavoro, contribuendo così a migliorare la sicurezza, l’igiene e l’efficienza nella preparazione dei pasti. Tutte le pareti annerite dal fumo saranno tinteggiate e sanificate, e le cucine saranno dotate di utensili adeguati (secchi, accette, palette, ecc.).

Per garantire un corretto utilizzo dei nuovi sistemi di cottura, saranno predisposte infografiche basilari in lingua locale da affiggere nelle cucine e formata una persona incaricata di istruire e affiancare i cucinieri. “Healthy Cooking” significa salute per chi vive l’ospedale, pazienti, familiari, personale e al tempo stesso un passo importante verso una maggiore sostenibilità ambientale.